Kochrezept

Jahrlingfleisch waschen, trockentupfen. In ca. 2 cm dicke Scheiben, dann in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Würfeln. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleischwürfel darin kräftig von allen Seiten anbraten, salzen und pfeffern. Knoblauch, Lorbeerblätter, Muskatnuss, Nelken, Zimt und Kreuzkümmel ins Fett geben, unter Rühren kurz anschwitzen. Tomatenmark zugeben, alles gut mischen. Essig dazugießen, 2-3 Minuten schmoren. Etwa 1/2 l Wasser und die passierten...

Zutaten: 6 Stiele Thymian 1–2 Knoblauchzehen 2 rote Zwiebeln 750 g Hokkaido Kürbis 200 g grüne Weintrauben 6 EL Olivenöl Salz Pfeffer 4 Filets (à ca. 150 g) Zubereitung: Thymian waschen und trocken tupfen. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch fein schneiden, Zwiebeln in dünne Spalten schneiden. Kürbis waschen, putzen und in dünne Spalten schneiden. Weintrauben verlesen und waschen. Kürbisspalten, Trauben, Thymian, Zwiebeln, Knoblauch, 4 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Gemüse auf einem...

Beliebig viele Schnitzel mit DIJON SENF bestreichen und mit BACON oder BAUCHSPECK belegen. Je 1 ESSIGGURKE und 1 GESCHÄLTE KAROTTE darauf legen, aufrollen und mit Zahnstocher befestigen. In einem Bräter oder ofenfestem Geschirr mit Deckel nebeneinander legen und ins Backofen geben. Ofen auf 225% aufheizen (oder falls vorhanden Bratautomatik 130° einstellen). Ca. 1/2 l. Flüßigkeit aus Rotwein, Wasser oder Rindsbrühe, etwas Tomatenmark, Kräutersalz, Pfeffer und Thymian vorbereiten. Wenn 225°...

Zutaten : ca 5-6 Pers 1 mittelgr Hokaido Kürbis 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Salz , Pfeffer, Muskat, etwas geschrotete Kürbiskerne, Suppenwürfel oder Rindsuppe Kokosmilch ca. 1/4 lit etwas Sahne , Kapuziener Kresse mit Blüte gehackte Zwiebel und zerkleinerter Kürbis anrösten, in Suppe etwas dünsten , salzen ,pfeffern, Knoblauchzehe ,Muskat , würzen, mit Mixstab pürieren, zuletzt mit Kokosmilch verfeinern, anrichten mit einen Häubchen geschlagener Sahne und ein paar geschrotete Kürbiskerne...

Zutaten 1 Kürbis, Hokkaido 4 EL Olivenöl 3 EL Salz, grob 3 Stangen Zimt 10 Blätter Salbei Pfeffer, gequetscht 1 TL Koriander 1 TL Oregano, getrocknet 1/2 TL Fenchelsamen 1 Chilischote(n), getrocknet Knoblauch, getrocknet Zubereitung Arbeitszeit: ca. 30 Min. Schwierigkeitsgrad: einfach Kürbis gründlich waschen, auseinander schneiden, Kerne aus dem Kürbis schaben, in Spalten schneiden, auf ein mit Olivenöl befettetes Backblech legen, mit Salz bestreuen. Variante 1: mit Zimtstangen und...

für eine Familie (2 Erwachsene und 2 Kinder) - schnell und einfach Hühnerkeulen (2 pro Person) 1 Hokkaido Kürbis ca. 3/4 kg Kartoffel Rosmarin Salz, Pfeffer Olivenöl Ein Backblech mit Papier auslegen und den Backofen auf 200° (Ober- Unterhitze) vorheizen. Den Hokkaido Kürbis halbieren und die Kerne und Fasern entfernen. (Der Kürbis braucht nicht geschält zu werden.) Den Kürbis in mehrere Spalten teilen und diese am Backblech verteilen. Kartoffel (ev. schälen) und vierteln und auf das Backblech...

Hokkaidokürbis Speckscheiben Butter Salz Kräuter nach Belieben Kürbis in dickere Scheiben schneiden,kurz anbraten Scheiben mit Speck umwickeln,etwas würzen und im Rohr fertig garen. Sehr gut als Beilage,oder mit frischen Brot.

Gefüllter Hokkaido Zutaten: 1 Tiroler Hokkaido 1 kleine Tasse Reis 300 g Faschiertes 250 g Crème Fraîche Tomatenmark Salz und Pfeffer Muskat Olivenöl Die Tasse Reis nach Anleitung garen. Den Kürbis oben einschneiden, sodass man der Deckel abgenommen werden kann. Den Strunk abschneiden und den Deckel in kleine Würfel schneiden. Anschließend den Kürbis mit einem Löffel aushöhlen, sodass alle Kerne und Fäden entfernt werden. Das feste Fruchtfleisch bis zu einer Wandstärke von ca. 1/2 - 1 cm...

Zutaten: 400 g Kartoffeln 400 g Kürbis z. B. Muskatkürbis 200 g Schafskäse 300 ml Schlagsahne 2 Eier 4 Thymianzweige Salz Pfeffer Öl für die Form Zubereitung: Kartoffeln und Kürbis schälen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und den Kürbis in schmale Spalten schneiden. Den Schafskäse in schmale Scheiben oder Streifen schneiden. Kartoffeln, Kürbis und Schafskäse abwechseln in eine geölte Auflaufform einschichten und mit Salz,Pfeffer und Thymian würzen. Die Sahne mit den Eiern verrühren...

Kürbissalat mit Fisch Zutaten: 400 g Hokkaidokürbis 2 EL Kokosfett 1 EL Kürbiskerne 1 Zwiebel zirka 3 EL Weißweinessig 100 ml Gemüsebouillon 1 EL geschnittener Dill 2 EL Kürbiskernöl Prise Salz und Pfeffer 2 Forellenfilets, geräuchert Zubereitung: Den Kürbis in etwa 5 mm kleine Würfel schneiden. Einen Esslöffel Kokosfett erhitzen und die Kerne darin leicht anrösten; sie dürfen nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken. Anschließend beiseite stellen. Die Zwiebel schälen und klein...

Zutaten: 1 Hokkaido Kürbis 1 Butterkürbis 1 rote Zwiebel 1 getrocknete Chilischote 1 Becher Schlagobers ca. 1 L Gemüsebrühe Salz und Pfeffer eine Prise geriebene Muskatnuss etwas Butter optional: Kürbiskernöl und geröstete Kürbiskerne Rezept: Die Zwiebel schälen und klein schneiden und in einem großen Topf mit etwas Butter glasig anschwitzen lassen. Den Hokkaido Kürbis entkernen und grob kleinschneiden, den Butterkürbis schälen und entkernen und ebenfalls grob kleinschneiden. Die Kürbisstücke...

600 g Hokkaidokürbis 750 ml Gemüsesuppe 150 g Sahne 1 EL mildes Currypulver 1 halbierte Knoblauchzehe 1 Splitter Zimtrinde 1/2 ausgekratzte Vanilleschote 40 g kalte Butter Salz Den Kürbis entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel in der Gemüsesuppe weichgaren. Die Sahne und das Currypulver zugeben mit dem Stabmixer fein pürieren. Knoblauch, Ingwer, Zimtrinde und Vanilleschote in die Suppe geben , einige Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen. Die Butter...

Aus Mehl, Eiern, Mineralwasser und Salz einen dickflüssige Teig machen, ungefähr 15 Minuten rasten lassen und mit einem Spatzlhobel Spatzl machen, direkt in einen grossen Topf mit kochendem Salzwasser. Die Spatzl ca 20 Minuten kochen lassen abseihen und kalt abwaschen. Zwiebel klein würfelig schneiden und in etwas Öl glasig anbraten, den Kürbis schälen, entkernen und in ca 1 cm grosse Würfel schneiden zu den Zwiebelwürfeln geben und ca 20 Minuten rösten lassen auf mittlerer Hitze. Zum Schluss 2...

Zutaten: 100g Mehl 100g Grieß (Hartweizengrieß) 100ml kaltes Wasser 400g Kürbisfleisch (vorzugsweise Hokkaido) 1EL Butter 1 kleine Zwiebel 60g Parmesan gerieben 1 Eigelb 50g Butter 8 Blätter Salbei Muskat Salz und Pfeffer Zubereitung: Arbeitszeit: ca. 50 min. Ruhezeit: ca. 1 Std. Mehl, Grieß und Wasser zu einem feinen Teig verarbeiten und in Frischhaltefolie eingewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit Kürbis putzen und in Würfel schneiden. Butter zerlassen und die...